Lors de la mouture des céréales au moulin, le son fait partie des issues, c’est-à-dire des résidus obtenus après séparation de la farine par tamisage ou blutage.
Tous les sons de blé, sarrasin, lentilles, épeautre et seigle de la ferme sont consommées par notre troupeaux de vache d’Aubrac Bio destiné à la vente Directe autour du Village, Celui-ci est valorisé en aliment secondaire (le premier étant le fourrage produit sur la ferme, la luzerne et le foin), mais constitue ¼ de la ration journalière de nos vaches.